ยินดีต้อนรับสู่ครัวอาหารยุโรป

ความเป็นมาอาหารอิตาเลียน (part1)

พูดถึงความเป็นมาที่ทำให้อาหารอิตาเลียนเป็นศูนย์รวมและจิตวิญญาญของประเทศนี้  มันเหมือนกับการพูดถึงประวัติศาสตร์ด้านการเมืองการปกครองแต่นี้พูดถึงเรื่องประวัติศาสตร์การกิน

ชาวอิตาเลียนชอบกินของดีๆ แล้วก็ชอบทำอาหาร ถ้าเราสังเกตจะพบว่าการทำอาหารอิตาเลียนไม่ใช่เรื่องยากเพราะมันเหมือนถูกออกแบบมาให้ใครทำก็ได้ แม่บ้าน พ่อบ้านหรือลูกๆ ก็ทำได้ อาหารเป็นศูนย์รวมของชีวิตและสังคมและครอบครัวของชาวอิตาเลียน มันอาจพูดยากสักหน่อยสำหรับคนที่ไม่ชอบการทำอาหาร แต่ถ้าคุณชอบ และสนุกกับการทำอาหารคุณจะมั่นใจและคุ้นเคยกับส่วนผสมและสามารถค้นหารสชาติที่ทำให้คุณมีความสุขความพึงพอใจ 
เมื่อคุณรักอาหารมีสองสิ่งที่คุณอยากจะทำก็คือลองทำสิ่งที่ยากขึ้นไปเรื่อยๆ ด้วยตัวเองและอยากให้ แก๊งค์ของคุณ เพื่อนๆ หรือครอบครัวคนสนิทมาทานกันเยอะๆ และนั่น เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่จะลงทุนกับห้องครัวที่ตกแต่งอย่างดีและมีอุปกรณ์เครื่องครัวหม้อไหและกระทะที่ใครมาเห็นก็ต้องอ้าปากค้าง การสะสมและเก็บสูตรอาหารที่น่าสนใจกับการไปจ่ายตลาดเพื่อเลือกของสดสำหรับมาทำมื้อเย็นของคุณในวันหยุดสุดสัปดาห์กลายเป็นกิจวัตรประจำของคุณ

ในอิตาลี ความรักการปรุงอาหารก็ถูกปลูกฝังกันมาจากรุ่นสู่รุ่น สูตรคุณย่า เกิดคำว่า สูตรคุณแม่ จะถูกส่งผ่านต่อสู่รุ่นต่อรุ่นด้วยความระมัดระวังและความภาคภูมิใจของตัวเอง เป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางวัฒนธรรมของครอบครัว 

ประวัติศาสตร์ของอาหารอิตาเลียนมีการสืบทอดกันมาเป็นเวลายาวนานต้นกำเนิดของมันลงลึกไปในประวัติศาสตร์ของกรุงโรม  อาหารอิตาเลียนมีการพัฒนาและการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษและนี่คือที่มาของห้องครัวอิตาลี

บรรพบุรุษชาวโรมัน รักงานเลี้ยงรื่นรมย์ มีงานจัดเลี้ยงไม่ขาด ถือเป็นช่วงเวลาแห่งความสนุกสนาน โรมคือความยิ่งใหญ่ของทุกอย่างในอดีตเพราะ  ถนนทุกสายมุ่งสู่โรม: เครื่องเทศจากตะวันออกกลาง อาหารทะเลจากชายฝั่งและธัญพืชจากที่ราบอุดมสมบูรณ์ของทวีปแอฟริกา: กรุงโรมเป็นที่รวมสุดยอดอาหารฟิวชั่นแบบ ชาวโรมันชั้นสูง รสชาติอาหารของพวกเขามักจะต้องใช้เทคนิคการเตรียมเนื้อนกกระจอกเทศ ซอสไวน์แดงผสมกับน้ำผึ้ง ในขณะที่ชาวบ้านทั่วไปนั้นอาหารของพวกเขาเป็นอะไรที่เรียบง่ายมักจะประกอบด้วย Mediterranean Triad หรือไตรภาคีของเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่องุ่น มะกอก และธัญพืช และจนถึงวันนี้ก็ยังคงไม่ต่างจากเดิมสักเท่าไหร่ เป็นที่รู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นส่วนประกอบหลักมักไม่พ้นไวน์ น้ำมันมะกอก และขนมปังธัญพืชซึ่งถือเป็นสุดยอดของกินที่ดีต่อสุขภาพมากๆ และนี่คือสิ่งที่ผู้คนในกรุงโรมกินในชีวิตประจำวัน
 

การมาถึงของพวกป่าเถื่อน ก่อให้เกิดการสิ้นสุดของจักรวรรดิโรมัน แต่ว่าประเพณีของการจัดเลี้ยงในรูปแบบของโรมัน ก็จะมีอยู่ต่อไปในภาคกลางและภาคเหนือของยุโรป วิถีของชาวโรมันและวิถีการดำเนินชีวิตของพวกเขาถือเป็นต้นแบบ ทางวัฒนธรรมของชาวตะวันตกอย่างช่วยไม่ได้

ในสมัยยุคกลางเกาะซิซิลี ได้กลายเป็นอาณานิคมของอาหรับตั้งแต่ศตวรรษที่ 9: เกาะนี้รับเอาความแปลกใหม่และรสนิยมของแขกมัวร์มาไม่น้อย  เครื่องเทศและผลไม้แห้งมักจะพบในอาหารซิซิลี หลายคนอาจไม่ทราบว่าพาสต้าแห้งในวันนี้เป็นสิ่งที่เกิดจากที่ซิซิลีโดยชาวอาหรับใช้มันสำหรับการเดินเรือข้ามน้ำข้ามทะเลไปหลายๆ วันเก็บไว้ได้นานไม่เสีย พาสต้าแห้งทำให้กับผู้คนที่เนเปิลส์และเจนัวเช่นเดียวกับฝรั่งเศสและสเปน เกิดความนิยมเพราะเป็นเมืองแห่งการเดินเรือเช่นกัน ดังนั้นมันจะตรงกันข้ามกับสิ่งที่เรามักจะเคยได้ยินเมื่อพูดถึงประวัติความเป็นมาของพาสต้าว่ามาร์โคโปโลเป็นผู้นำก๋วยเตี๋ยวมาจากเมืองจีนแล้วค่อยๆ พัฒนามาเป็นพาสต้า แต่อิตาลีต่างหากที่เป็นผู้ให้กำเนิดที่แท้จริง 

<<<กลับหน้าหลัก