ยินดีต้อนรับสู่ครัวอาหารยุโรป

ประวัติความเป็นมา ของ “แชมเปญ

ประวัติความเป็นมา ของ “แชมเปญ”

แชมเปญถือเป็นเหล้าองุ่นมีฟอง ที่มีราคาแพง และ มีชื่อเสียงอย่างมาก โดยถูกยกให้เป็น “King of Wine”

อีกทั้ง ได้รับการควมคุมการผลิต ภายใต้กฎหมายบังคับอย่างเข้มงวด นอกจากนี้แชมเปญ ยังเป็นชื่อเมืองที่เก่าแก่ ของประเทศฝรั่งเศส โดยอยู่ห่างจากกรุงปรารีส 90 กิโลเมตร ซึ่งอยู่แทบทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือ

สำหรับประวัติความเป็นมา ของ แชมเปญ หรือ King of Wine ได้มีการถูกค้นพบโดย พระนิกายเบเนดิกทีน ชื่อ ดอมเพอริ และ ได้ทำการผลิตครั้งแรกในศตวรรษ ที่ 17

ซึ่งดอมเพอริยองได้พบวิธีการนำจุกคอร์ก (Cork) มาควบคุมการหมักเหล้าองุ่น จากนั้นในครั้งที่สอง ได้คันพบการทำให้เกิดฟองธรรมชาติ จากนั้นในเวลาต่อมา แชมเปญจึงกลายเป็นเครื่องดื่ม ที่นิยมนำไปดื่มฉลองในพิธีการต่างๆ และ แพร่หลานไปทั้วโลก จนถึงปัจจุบัน

กว่าจะมาเป็น “แชมเปญ” รสเลิศ

โดยทั้วไปแชมเปญผลิตจาก องุ่นดำ Pinot ในปริมาณ 2/3 และ Chatdonnay (ชาโดเน่) อีก 1/3 สำหรับการเก็บองุ่น ต้องทำภายในปลายเดือนกันยายน หรือ 100 วัน หลังจากองุ่นผลิดอก โดยถูกเก็บ และ บีบน้ำในไร่ บีบครั้งที่ 1 จะได้น้ำองุ่นชั้นเลิศ ส่วนในการบีบครั้งที่ 2-3 สามารถใช้ทำแชมเปญ ที่มาพร้อมกับรสชาติแสนเพอร์เฟคได้อีกด้วย

รสชาติของ “แชมเปญ”

เมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว คนส่วนมากนิยมดื่มแชมเปญที่มีรสชาติหวาน แต่ในปัจจุับนแชมเปญที่รสไม่หวานเป็นที่นิยมากกว่า โดยรสชาติของแชมเปญมีหลายแบบ อาทิ Vintage, Non-intage,Pink Rose และ Blanc de Blancs

วิธีการเก็บ “แชมเปญ” ที่ถูกต้อง

แชมเปญสามารถเก็บได้นานประมาณ 4-5 ปี ซึ่งวิธีการเก็บ คือ วางขวดในลักษณะนอน และ รักษาอุณหภูมิที่ประมาณ 10 – 15 องศา ที่สำคัญไม่ควรแช่แชมเปญในตู้เย็นเด็ดขาด ให้นำมาแช่ในถังน้ำแข็งแทน เพื่อที่จะได้ไม่เย็นจนเกินไป และ สำหรับอุณหภูมิที่เหมาะแก่การดื่มแชมเปญ คือ อุณหภูมิที่มีความเย็นประมาณ 5 – 9 องศา

การเปิดปวดขวด “แชมเปญ”

เมื่อแกะลวดที่รัดออกแล้ว ให้เอามือจับที่ขวดเพียงมือเดียว ส่วนอีกมือให้จับที่จุกคอร์ก จากนั้นค่อยๆ หมุนขวด วิธีนี้จะทำให้จุกคอร์กหลุดออกมาย่างง่ายดาย ที่สำคัญก่อนเทแชมเปญลงในแก้ว ควรเช็ดขวดก่อนทุกครั้ง สำหรับการเปิดขวกแชมเปญด้วยการเขย่า จะทำให้ความดันภายใน ดันจุกคอร์กให้ระเบิดออก ซึ่งวิธีนี้ จะทำให้น้ำแชมเปญไหลออกมามาก ซึ่งเสียของโดยเปล่าประโยชน์ นอกจากนี้ เมื่อเปิดขวดแชมเปญแต่ละครั้ง ควรดื่มให้หมดภายในวันเดียว ไม่ควรเก็บไว้ข้ามวันเด็ดขาด

แก้วที่เหมาะแก่การดื่ม “แชมเปญ”

สำหรับแก้วที่มีก้านยาว ถือเป็นแก้วที่เหมาะแก่การดื่มแชมเปญที่สุด แต่ถ้าหากดื่มด้วยแก้วที่มีด้านบนทรงเรียวเล็ก ก็จะให้ความรู้สึกที่เพอร์เฟคมากกว่า เพราะสามารถเก็บฟองแชมเปญได้นาน

ณ ปัจจุบัน แชมเปญ หรือ เหล้าองุ่นมีฟอง มีการผลิตที่แพร่หลายในประเทศฝรั่งเศส ไปจนถึงทั้วโลก แต่จะเรียกว่า Sparkling Wine ซึ่งวิธีการบรรจุแก๊สด้วยน้ำอัดลม จะทำให้มีราคาถูก แต่ถ้าหากมีการหมักครั้งที่ 2 ในถังเหล็กใหญ่ ก็จะทำให้มีราคาแพงขึ้น

<<<กลับหน้าหลัก